Tarwe, boekweit, maïs, gerst en rogge
Oermeel van korenmolen De Ruiter
Het beslag van beide restaurants wordt gemaakt met oermeel van korenmolen De Ruiter aan de Vecht in Vreeland. Vijf granen in plaats van één.
De meeste pannenkoeken worden gebakken van tarwebloem. De onze niet. Wij gebruiken oermeel van korenmolen De Ruiter, een paar honderd meter van ons restaurant in Vreeland: tarwe, boekweit, maïs, gerst en rogge.
Dat proeft u. De pannenkoek is voller en iets steviger. Hij is ook wat donkerder, wat sommige gasten opvalt voor ze de eerste hap nemen.
Amsterdam bakt met precies hetzelfde meel van dezelfde molen. Meel en recept zijn sinds 1967 niet veranderd, en dat is de reden dat de twee restaurants echt hetzelfde smaken.
